بان كيك الموز بالشوفان (خالية من الغلوتين) هو وجبة مغذية ولذيذة، مكوناتها بسيطة وقد تكون متوفرة في مطبخك الآن.

يُعدُّ هذا البان كيك بطريقة استُخدمت منذ القرون القديمة تسمى “النقع”، وهي طريقة استخدمها أسلافنا في جميع أنحاء العالم لجعل هضم الحبوب أسهل، ولكن مع نمط الحياة السريع اليوم، أصبحنا -للأسف- لا نلتفت لهذه الخطوة الهامة.

لم ينبغي نقع الشوفان؟

الشوفان -وغيره من الحبوب- يحتوي على مادة تسمى “حمض الفيتيك”. وهذا الحمض يمكن أن يرتبط  بالمعادن (مثل الحديد والزنك والمنغنيز والكالسيوم) ويبطىء امتصاصها.

نقع الشوفان في وسط حمضي (مثل الزبادي أو عصير الليمون أو الخل) يجعل هضمه أسهل، كما أنه يُسهّلُ على الجسم عملية امتصاص المواد الغذائية التي تحتويها الحبوب. لا يتطلب نقع الشوفان وقتاً إضافياً، ولكنه يتطلب القليل فقط من التخطيط المسبق.

لقد استخدمت كلًا من شوفان الحبيبات الكاملة والشوفان سريع التحضير لهذه الوصفة، وكلا النوعين كانا مناسبين.

للمزيد من الوصفات باستخدام عملية النقع يمكنك تجربة هذه الطرق:

• بانكيك بالدقيق المنقوع
• الشوفان المنقوع
• تورتيلا بالقمح المنقوع